Opor Daging Pekan

Salam...

Pernah makan Opor tak? Opor ni masakan tradisi orang 

Pahang terutama daerah Pekan...Resepi turun temurun 

dari istana Pahang..Kalau pergi kenduri kawen belah2 Pekan

mmg x sah kalau xde opor nih...

My mom mmg buat sendiri rempah opor...Tiap kali raya 

atau kenduri senang xyah beli...Cara buat rempah opor 

ai x blajar lagi...Nt bila dah pandai ai share ngn korang k...

Yang ai tau,rempah ratus digoreng tanpa minyak sehingga 

agak garing then dikisar halus...Rempah opor juga ada

dijual secara online. Gugel ajer...heheh

Kalau x suka daging,boleh gantikan dgn ayam...

my mom salu gak buat opor terung..

Aritu ai ada masak opor daging.. Tapi minta maaf ai xde 

sukatan khusus yer..Terutama bhn tumis tu. Yang tu ikut

citarasa masing,suka pedas ke tidak...

Rasa opor ni lain dari yang lain...X sama macam rendang or 

gulai...Tapi biasanya kalau dah try sekali pasti nak lagi... :-)

Opor kat kenduri biasanya daging dipotong besar2..

Bahan utama tentulah daging...

Utk resepi ni kita gunakan 2kg daging segar,

daging kotak (import) x best yer...

Bahan2  :

-Cili kisar..yg ni terpulang pd individu, klusuka pedas 

letak byk2...

-Bawang merah dan bawang putih dikisar bersama sedikit halia

dan kunyit

** sukatan bahan kisar ni terpulang pada anda la yer,ikut mcm

biasa anda menumis rendang gulai kari segala bagai tu...

-200 gram rempah opor (rempah opor mak saya dah

complete dgn semua rempah,halia,kunyit dll,so xyah

menumis rempah dulu mcm biasa org buat tu)

-2 paket kerisik...buat sendiri lebih afdal...tp kat bandar ni 

susah la sket...

-3 batang serai - diketuk

-3 keping asam gelugur / asam keping..

-gula kabung / gula melaka - kalau nak bubuh gula 

pasir pun xpe

-santan - 2 biji kelapa

-garam (secukup rasa)

Panaskan minyak dan tumiskan cili kering kisar

Then masukkan bawang merah+putih+halia+kunyit
yg dah dikisar.

Masukkan daging

Then masukkan serai,biar daging tu

kering air..

Then masukkan santan

Masukkan rempah opor sejurus selepas santan dimasukkan

Then kerisik..
*kalau kerisik beli d kedai tu masukkan
dalam dua paket,sy ni my mom buat kerisik
sendiri

Asam keping kalau jenis gelugur gelap masukkan 3,
tapi kalau asam keping yang kaler coklat muda
tu masukkan 2 jer dah cukup...

Kacau @ godey tanpa jemu...cewahh :-D

Masak opor ni mmg makan masa yer...

Masukkan garam secukup rasa,akhir sekali

masukkan gula,terpulang samada nak buh

gula kabung atau gula pasir biasa...

Sampai pecah minyak camni

Tadaaa...dah siap opor daging Pekan

Enak dimakan bersama nasi,ketupat @ lempeng.

Selamat Mencuba!

Salam Sayang,